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濃縮果汁

熱濃縮(THERMAL CONCENTRATION)
藉由蒸發去除其水果中水分以提高可溶性及不溶性固形物濃度的操作稱為濃縮;濃縮液的糖度含量會根據提取的量而變化,此項技術運用於果汁製造業。

應用
− 飲料與茶飲工業:果汁飲料、軟性飲料、冰茶與酒精
− 糖果與烘焙業:糖果、果凍、咀嚼糖片、餡料等
− 乳製品與冰淇淋行業:水果製品、果醬、糖衣等

冷凍濃縮(FREEZE CONCENTRATION):一種創新的生產方式
在冷凍的溫度下可進行選擇性脫水,保留原始香氣與味道,經由冷凍濃縮果汁重新調配的果汁可在感官上與"非濃縮果汁"競爭。

為何選擇冷凍濃縮製程?
− 全程不使用熱
− 所有的香氣、香味與水果成分完全保留
− 高品質的終端產品
− 運輸水量減少使得運輸成本降低
− 體積小,減少儲存成本
− 非濃縮類型產品的替代品

液體萃取物(LIQUID EXTRACT)
通過膜過濾(membrane filtration)技術物理性的方式以半滲透膜分離產品中的顏色分子,使得到更高濃度的色澤,根據修改製程條件調整過濾孔徑大小作分離。

為何選擇膜過濾流程?
− 標準化多酚與花青素含量
− 所有的風味、香氣、顏色與水果成分被完整保留
− 高品質濃縮精華,適用於營養補充劑
− 咳嗽糖漿、免疫增強的液劑基底
− 高規格特殊保健產品需求,如口含片、軟糖等