生薑 (Ginger) 是世界上最被廣泛使用的植物之一，具有獨特香氣及微辛口感，以及超過 100 種以上的天然植化素 (Phytochemicals)，常用於料理調味或養生保健。薑辣素 (Gingerol) 和薑烯酚 (Shogaol) 是生薑中最主要的活性成分，但含量卻非常稀少，故要攝取到足夠的營養仍是一大挑戰。