鋸齒酵素 (Serrapeptase) 是一種由蠶腹細菌所分泌的蛋白分解酵素，在破繭過程中扮演著重要角色。經研究發現，它還具有許多藥用價值，在歐亞地區使用已有數十年之久。營養保健市場對這類酵素的需求亦不斷成長，但某些國家因其來源及安全性而多抱持疑慮，故在使用及接受度上仍是一大挑戰。