編輯報導 / WEDAR
接骨木莓在西方已有上千年的藥用歷史，具有抗流感及舒緩感冒症狀的功效 [1, 2]，因此又有「庶民醫藥箱」的美稱。至今，接骨木莓仍是許多歐美家庭必備的天然營養品，在新冠肺炎 (COVID-19) 疫情期間也提供了強大的營養支援。根據美國植物委員會的報告，接骨木莓營養品在 2020 年美國主流通路的銷售額為 2.75 億美元，位居草本營養品銷售榜第 1 名，並連續 3 年達到了 3 位數的成長率 [3]。為何接骨木莓能獲得如此肯定？或許值得我們從科學角度進一步探討。
阻斷感染｜接骨木莓的直接作用
以流感病毒為例，其感染過程大致可分為 3 個階段：(1) 病毒外膜的血球凝集素 (HA) 與宿主細胞受體結合，使病毒進入細胞內；(2) 複製遺傳物質及製造蛋白質；(3) 重組與出芽，並透過神經胺酸脢 (NA) 切斷與宿主細胞的連結，進一步擴散感染其他細胞 [4]。
研究顯示，接骨木莓的類黃酮成分能夠與病毒外膜結合，阻斷病毒對宿主細胞的附著與入侵 [5]。此外，其花青基-3-葡萄糖苷 (C3G) 亦可抑制病毒 HA 及 NA 的活性，同時作用在感染前期及後期，達到抑制感染及複製的效果 [6]。
免疫活化｜接骨木莓的間接作用
黏膜是呼吸道或腸道抵抗病菌入侵的第一道防線，存在著許多免疫細胞及抗體，並能在第一時間壓制及排除病菌的威脅。若感染持續發生，則會有更多白血球聚集在感染部位，引起更嚴重的發炎反應。因此，提升第一線防護及黏膜健康，其實也大幅減少了感染及重症的機率 [7, 8]。
IgA 免疫球蛋白是呼吸道黏膜主要的抗體，具有對抗流感病毒、輪狀病毒或新型冠狀病毒的作用。研究顯示，接骨木莓能夠提升呼吸道黏膜的 IgA 含量，促進免疫相關因子表現，並有助增進宿主自身的防護力 [9]。有趣的是，單獨給予 C3G 花青素卻沒有增進免疫的效果，顯示此功效可能來自接骨木莓的其他成分 [6]。
萃取方式不同，營養價值也差很多
先前研究以膜過濾萃取技術，將接骨木莓汁依不同分子量分離，並探討各分離物對抗病毒及免疫活化的效果。結果顯示，中、高分子量分離物皆具有抑制流感病毒的效果，但僅有高分子量分離物能夠提升 IgA 含量，而其中的主要成分為接骨木莓多醣 [9]。其他文獻也支持，接骨木莓多醣還具有促進補體結合及活化巨噬細胞的作用 [10]。
膜過濾是一種物理性且無有機溶劑的萃取技術，能夠去除不需要的水分、鹽分或糖分，並完整保留莓果的多醣及花青素。不過，許多製造商為了提高花青素的含量，採取酒精萃取的方法，而珍貴的接骨木莓多醣是否能保留則不得而知。德國愛爾朗根-紐倫堡大學進行了一項研究，發現膜濾接骨木莓萃取物確實含有豐富的多醣，而且主要由半乳糖醛酸所構成，但酒萃接骨木莓萃取物卻無法偵測到多醣成分 [11]。
免疫指揮官｜促進樹突細胞活化
樹突細胞具有抗原呈現及調節免疫的功能，可將環境刺激或病原體訊息傳達給 T 細胞，因此在免疫系統扮演如同指揮官的角色。近期研究指出，樹突細胞異常也可能與新冠肺炎患者的症狀程度有關，如影響免疫及發炎之間的平衡 [12]。
研究顯示，膜濾接骨木莓萃取物能夠促進樹突細胞成熟活化，對後續啟動 T 細胞功能亦有更好的表現，而酒萃接骨木莓萃取物則沒有明顯的免疫活化效果 [11]。如此可證，多醣確實是接骨木莓在提升免疫方面所不可或缺的成分。
總結
面對後疫情時代來臨，提升免疫力是維持健康的關鍵所在。接骨木莓在歐洲已有千年的藥用歷史，具有抑制病毒及免疫活化的雙重作用。對免疫功能不佳的人來說，接骨木莓亦能夠提供較即時的保護，因而成為疫情期間最熱門的輔助營養。許多研究證實，花青素和多醣是接骨木莓防護功效的兩大成分，但製造商以酒精萃取提升花青素的含量，卻流失了珍貴的接骨木莓多醣，反而折損了接骨木莓該有的健康價值。因此，在挑選接骨木莓營養品的時候，可選擇保留完整營養的接骨木莓果汁，或是添加膜濾接骨木莓萃取物的產品，以確保能獲得接骨木莓所提供的完整保護。
參考資料
1. J Altern Complement Med. 1995. 1:361-9.
2. Nutrients. 2016. 8:182.
3. HerbalGram. 2021. 131: 52-65.
4. Eur Respir J. 2015. 45: 1463-78.
5. J Funct Foods. 2018. 40:377-390.
6. J Func. Foods. 2019. 54: 353-360.
7. Brain Behav Immun. 2020. 87:182-183.
8. Front Cell Infect Microbiol. 2021. 11:655896.
9. Biosci Biotechnol Biochem. 2012. 76:1633-8.
10. Carbohydr Polym. 2015. 125:314-22.
11. Int J Mol Sci. 2022. 23:3949.
12. Nat Cell Biol. 2021. 23:445-447.
13. Nat Rev Immunol. 2021. 21:514-525.
14. Nat Rev Neurol. 2010. 6:499-507.