編輯報導 / WEDAR
一談到「酵素」，大家會聯想到「天然、健康、減重、幫助排便、整腸健胃」這些關鍵字，腸胃問題是多數現代人的煩擾，也因此酵素相關產品如雨後春筍般層出不窮。常見的酵素相關產品不外乎是標榜能幫助食物消化、分解的「消化酵素」，以及使用多種蔬果發酵的「蔬果酵素」，對於兩者的差異，你瞭解多少?
1. 消化酵素
酵素又可稱為「酶」，是蛋白質結構，在人體中扮演重要的角色，做為體內生化反應的催化劑。酵素具有專一性，每種酵素在體內的作用都不盡相同。 在消化系統中，消化酵素就是腸胃道內的「食物剪刀」，負責將食物大分子分解成小分子，以利腸道吸收。
消化酵素可由人體自行合成，或從生鮮蔬果中獲得。當體內消化酵素分泌減少，造成消化不良等問題時，就可攝取大量蔬果或借助含有消化酵素產品的幫忙。
2. 蔬果酵素
蔬果酵素正確來說應該稱作是「蔬果發酵液」，這類產品是從日本發展出來的，日文漢字把發酵液同樣稱為「酵素」，許多產品沿用這樣的說法，因而造成消費者誤解。
蔬果發酵液是在蔬果中添加酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等，經過長時間發酵，這些菌會將蔬果分解，進而產生代謝物與營養物質，主要成分是胺基酸、維生素等。蔬果發酵液就像是濃縮版的蔬果汁，可以補足多數人蔬果攝取不足的飲食習慣，其中的營養物質能促進腸胃蠕動、幫助代謝、維持身體機能。
3. 結論
簡而言之，消化酵素是幫助食物消化、分解、吸收的蛋白質，蔬果酵素則是富含多種營養素的蔬果濃縮精華飲。兩者對人體的助益是不同的，可針對個人需求挑選，目前市面上也有許多綜合消化酵素與蔬果酵素的產品，對腸胃健康的助益更加全面。
